大葱卷大饼是山东的代表食物之一，一般都是将烙好的煎饼和蘸酱的大葱一起卷着吃，是山东人最常见的吃法。山东人吃的大葱一般都是生吃的，因为含有较为刺激的气味和辛辣味，有很强的杀菌、促进食欲的作用。因为他们经常吃大葱，所以山东人的个头、体质都是比较好的，有山东大汉的称呼。可见常吃大葱可以增强体质、壮阳补阴、解毒的作用。有研究表明，大葱有抑制胃肠道癌细胞生长的保健作用，要防止胃癌，不妨适当的吃些大葱。
吃大葱对身体好处
1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。
2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。
4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长
尽管大葱的好处很多，但是也要适当的食用，因为大葱辣心，吃多会感觉心慌，还会引起视力下降、脱发等病症。因此患有眼疾的病人在治疗期间是不宜食用大葱、蒜这样有强烈刺激的食物。大葱还会对胃溃疡有刺激性，这类患者也不宜食用大葱。
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