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羊肉排骨汤的做法有哪些?

养生汤  2020-04-16 12:350

羊肉排骨汤可以有各种各样的搭配方式,除了排骨使用之外,也可放入山药当归枸杞的,这样这一道滋补营养汤的保健价值就更高,下文则介绍了美味的羊肉排骨汤做法。

一、山药羊排汤

原料:

羊排、山药。

辅料:

葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。

做法:

1、羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大块焯的,然后再切)

2、把羊排,切碎。把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下。然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤。(我加了4大勺,因为想多喝汤)。开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时。期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;

3、把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。这样不容易变色;

4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉(把其他的辅料都留在原来的大煲中),放到小煲中,然后加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟,山药绵烂即可。(用的都是原汤,不加一点水)

二、食材

羊排、白萝卜、盐、味精、生姜、花椒、八角、小茴香

1处理羊排。

将斩成段的羊排洗净,控干水分。可以多洗几遍,将血水洗净,然后控干待用。

2准备调料。

将生姜洗净拍扁,然后和洗净的花椒、八角、小茴香等放入调料包或纱布里封好,备用。

3上锅煮汤。

锅内装入较多的冷水,放入羊排和调料包后大火煮开,等到烧开之后,用勺将血沫去干净。

4加白萝卜。

将白萝卜洗净,切成半圆形的片,待羊排骨汤烧开之后大约1小时之后放入。

5放入盐、味精等。

放入白萝卜后的羊排汤再煮10分钟左右,加入适量的盐、味精,就可以关火了,盛入盘中开始享受美味吧。

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