维生素c是一种可以溶于水的维生素，它还有一个名字叫做抗坏血酸，作为一种水溶性的抗氧化剂，它是人类身体必须要的一种维生素，而且它不易溶于脂肪，因为能抗氧化，所以它可以抗衰老，保持皮肤美白，防止产生色斑，皱纹等。除此之外还可以增强人的身体免疫力，预防心血管疾病，防止坏血病的发生。那么什么样的人适合维生素c呢？
爱美的女性：VC增加皮肤弹性，防止肌肤干燥老化，使皮肤更加光滑柔嫩，美白去斑，促进胶原合成，日常注意补充充足VC可达到美白的作用；处于特殊生理周期时，服用VC可以帮助铁的吸收，预防贫血；
处于生长发育期的青少年：因需要增强免疫力，促进骨骼生长。另外面对应试压力、经常熬夜也需要补充维生素C；长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
吸烟者.喝酒者.多项观察研究表明：过量饮酒与吸烟者血液中的维生素C含量和标准相比都明显偏低，维生素C对吸烟者的供给量是非吸烟者的2倍）。由于吸烟和喝酒会消耗体内大量的维生素C，所以应经常补充维C
压力大、生活无规律的上班族：工作压力、熬夜加班、常吃快餐、经常出差，都需要消耗更多的VC
户外工作人员：经常奔波于烈日下，维生素C会随着汗液从体内大量流失。
封闭环境中的工作人员：封闭环境更以传染病菌，只有免疫力强的人才能安然度过流感期。
空中小姐和机务人员：为了有效防止机内空气污染，增强自身的免疫力，她们大多在登机前一天就开始服用维生素C，而且已经形成了一种约定俗成的习惯。这样可以有效地防止时差反应
维生素除了易溶于水之外，还容易受到光和热还有氧气的破坏，比如一杯鲜榨的柠檬汁过不了多久就会变颜色，这样的话就是里边的维生素c损失了。而且在果蔬中的维生素才，贮藏的越久，维生素才含量就越少，所以尽量要吃新鲜的蔬菜水果，而且最好先吃现切。
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