卤味巨头绝味食品禁止发布财务报告，显示出从2014年以来最差的成绩，但净利润下跌将近76.29%。而与之齐名的周黑鸭以及煌上煌，同样出现大幅度价格下跌。曾几何时，这三家企业始终起到主导地位，而近些年来呈现出白热化的竞争。净利润早已进入下跌的阶段，激烈的竞争促使整个行业都受到影响，另外原材料的上涨，物流成本的上涨，导致企业成本压力增加。
消费者观念已经改变，对于高热量，高盐分，高油的卤味产品失去兴趣，更关注健康的食品，营养食品。年轻一代消费者逐渐崛起，一般对于卤味产品的需求会比较注重品质，注重口感，注重健康，在这个激烈的竞争中，要想生存起来，必然需要适应消费者的需求，提高产品的质量还需要创新。才能有机会扩大市场的覆盖面，提高产品的销售渠道。
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