想要油饼口感柔软层次多，就是要和面和的柔软。首先要用温水和面，能够让面团多吸水，面团比较柔软；然后揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
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葱油饼 葱油饼怎么做
1、面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒
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