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马铃薯叶可以食用吗(马铃薯中毒发芽龙)

新闻资讯  2023-02-28 17:020

马铃薯叶可以食用吗(马铃薯中毒发芽龙)

1、马铃薯叶有一定的毒性,不建议食用,无太大营养价值。

2、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。 马铃薯含龙葵素,致毒成分为茄碱,又称马铃薯毒素,只是其含量极低,不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3%至0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2至0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。 发芽马铃薯中毒在食后2至4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

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