糖醋鱼用什么醋好
做糖醋鱼最好是用红醋。
因为红醋带有红色的色泽而且酸味适中，味道较为酸爽，带有酸甜的回味，不会很“呛喉”，这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。
如果没有红醋，用陈醋也是可以的，白醋次之。
糖醋鱼是先放醋还是糖
先放糖后放醋。
做糖醋鱼时，糖和醋放的顺序是有讲究的，应先放糖后放醋。因为糖放晚了影响不大，但若是醋放早了很容易就挥发了，最后吃的时候没有酸味，只有甜味，菜品的味道就会大打折扣。
糖醋鱼用醋放多了怎么办
做糖醋鱼时醋放多了，可再加点糖，又或者多炖一会，都能综合醋味。
糖醋鱼口感是酸甜的，若是酸味太重，则可以加点糖来调味。另外，若是放多了醋也不用太担心，因为醋在高温中会挥发，所以只要炖的时间长一些酸味就会减轻。
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