四大名著里边，《水浒传》是最贴近民生的，里面讲了很多老百姓的生活场景，展开几乎就是一幅清明上河图。说起水浒饮食文化，离不开酒、肉二字。很多底层老百姓的生活目标就是有酒有肉，所以梁山集团的“革命口号”就是“大碗喝酒，大块吃肉”。说起酒，水浒传里描写过的最能喝的人物估计就是武松了。景阳冈前喝了十八碗，快活林前喝了三十五六碗。很多人纳闷，感觉写的太夸张了。其实很正常，宋朝喝的酒都是酿造酒，以黄酒为主，最高也就十几度，跟啤酒差不多。现在人吃饭外加ktv唱半宿，喝啤酒也能喝这个数。
还有人发现好汉们如果去了村里，会喝浑白酒，这个白酒和现在的一样吗？当时村里的村酿确实有白酒，不过跟现在的白酒完全不一样。因为那时候的白酒也是酿造酒，造出来是乳白色的，现在南方或者陕西还有这种米酒，乳白色，用来蒸鸡蛋可以丰胸。读水浒传的朋友会发现宋朝人喝酒不说倒酒，说筛酒。是方言吗？不是。当时的酿酒工艺不发达，酿造出来的酒会有沉淀物。其实今天我们喝黄酒有时还会喝到少许沉淀物质。
宋朝时普通酒沉淀物很多，所以倒酒之前要用纱布过滤，所以叫筛酒。鲁提辖拳打镇关西那篇，鲁达请史进、李忠喝酒，叫小二先打四角酒来。四角酒是多少？根据《考工记》记载，一角是四升。古代一升大概合现在200ml，也就是说一角酒是800ml，四角酒是3200ml，合6瓶多啤酒。三个人喝6瓶多，也称不上豪饮。宋江在发配过程中，在李立酒店里三个人喝一角酒，就相当于一人一听易拉罐。可见当时人喝酒水平和现在差不多，不过武松确实很能喝。
说完水浒传里的酒，我们来谈谈中国的酒文化。如今酿造酒行业，外国酒即使在中国也占据统治地位。贴近大众的有啤酒，玩高大上的喝红酒。中国大多数地方几乎忘记了黄酒的存在，这才是酿造酒里边最有底蕴的美酒。说起红酒，大家首先反映出的是品位、保健、档次。资深一点的会想到法国、浪漫、波尔多。再资深的会考虑八几年的哪个酒庄的酒最好，因为那年的葡萄好。红酒向我们推广输出的这些概念都奠定了其高大上的地位。
不过如果说起黄酒，不说比红酒档次高，最起码是并驾齐驱的。你要说品位，我介绍几个著名的饮用黄酒的宴会。第一剑拔弩张的宴会：鸿门宴。第一英雄相会的对饮：曹操、刘备青梅煮酒论英雄。第一文人雅士大聚会：兰亭会，王羲之写出了震古烁今的兰亭集序。第一集权酒会：宋太祖杯酒释兵权。再来几个代言人：杜康、曹植、谢灵运、贺知章、李白。黄酒形象瞬间高大上有没有？数千年历史沉淀都在黄酒里面。
黄酒以绍兴产的最为著名，其中女儿红拜武侠小说所赐，可谓家喻户晓。到山东，自然首推即墨老酒，熬制阿胶糕首选用酒。此外沙洲优黄、吴宫老酒、河南双黄等也是黄酒精品。无论哪一种，都有中华民族数千年的文化积淀。正如白兰地对于法兰西，威士忌对于英国，伏特加对于俄国一样，黄酒也是中国的民族招牌之一。
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