干豆丝一般需要泡30分钟才能炒着吃。
以腊肉炒干豆丝为例,具体做法如下:
1、将干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用;
2、青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段,腊肉切片;
3、锅中加少许油,将肥肉下锅,小火慢慢翻炒;
4、待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒;
5、待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒;
6、大约炒1分钟左右,豆丝慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、盐、老抽、醋,继继快速翻炒;
7、待盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
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