酵母发面蒸馒头技巧（发面馒头的做法）
By 初一的厨房
高筋面粉 610克
水 330克
酵母 3克
蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，
面团重量 938
每个馒头重量134克 7个
1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
2、盖上保鲜膜常温发酵
3、也可以放在阳台温暖地方发酵
4、一个小时发酵好了
5、从容器中移出来
6、整理一下
7、每个面剂子134克
8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲
9、这样就好了
10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面
11、揉好了
12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷
13、好了
14、起锅
15、又肥又香的大馒头就做好了
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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