炒土豆丝用开水焯,焯水:为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,常用于炒素菜,如酸辣土豆丝。如果不焯水:带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜,如土豆烧鸡、土豆烧肉。
马铃薯(学名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯,高15-80厘米,无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。
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