辣椒素会刺激鼻腔和口腔交界处的感觉神经末梢，感觉神经末梢兴奋之后，出现鼻腔黏膜充血，局部血管扩张，血管的通透性增加，就会流鼻涕。
有时辣椒素也会刺激眼睛，为了保护眼睛，泪腺会分泌眼泪，这就是所谓的“辣哭了”。
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