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烟熏排骨怎么做才好吃
1、烟熏排骨怎么做才好吃
先把猪排放水焯下,用凉水洗去血末,洗净备用。锅内放入水,过排骨1寸,然后放入花椒大料,辣椒,葱姜,加一大勺料酒,放入生抽,盐,盐一定加够哦。大火烧开,转小火,闷炖40分钟关火,把排骨捞出沥干汤汁。
炒锅底部放一张锡纸,锡纸上放冰糖,大约50g,记得冰糖砸碎。冰糖上放一层泡的茶叶,约10g茶叶。不要放多,多了会发苦,茶叶上放一层橘子皮丝。我放了一个半的橘子皮。然后放烤架,码上排骨,盖上锅盖。开火,熏蒸。大约10分钟左右即可出锅。
熏的时候注意中间可打开盖子,看下排骨的颜色,因为火候的关系,时间上有差别,时间长了肉会发黑哦。泡茶叶,砸冰糖什么的可以在炖排骨的空间做哦。这样可以节省时间。另外家中有蜂蜜的话,可以在熏的时候给排骨刷一层蜂蜜水,味道更好。
2、排骨不能和哪些食物一起吃
排骨+乌梅:引起中毒。排骨+杏仁:引起腹痛。排骨+甘草:不利于肠胃。排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发。排骨+鹌鹑:使人面色发黑。排骨+鲫鱼:滞气。排骨+黄豆:胀气。排骨+菱角:易造成腹痛。排骨+香菜:耗气。排骨+百合:中毒。排骨+菊花:中毒。
3、排骨最多能放多长时间
要放在冷冻保存,放冷藏最多1-2天,时间一长,肉发紧不好吃,相反,冷冻保存可放1个月都没问题,取出划开,最好自然划,别用微波炉,这样肉不会发紧。尽管是放在冷冻能保鲜,也别时间太长,太长也会影响质量。另外。不能反复冰冻的,尤其是肉类容易滋生细菌。
排骨的营养价值
1、补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、补肾养血,滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9、滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
10、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸
排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。我们平时可以多吃一些排骨。
排骨怎么挑选
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
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