钙是人体骨头和牙齿健康的基础,肌肉、细胞和神经的正常工作也需要钙。除了牛奶能补钙外,绿色蔬菜也可以补钙。那么补钙的蔬菜有哪些呢?
1、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
2、芥菜
芥菜又叫黄芥、冲菜、霜不老,是我国有名的特产蔬菜,别的国家见不到的哦!芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素,当然维生素C和维生素D也很多。研究表明,荠菜中的钙含量远远高于牛奶中的钙含量。100克的荠菜包含有多达400毫克的钙,在相同的质量下,而牛奶的含钙只有100毫克。另外,芥菜还具有提神醒脑解毒消肿的功效。
3、小油菜
小油菜又叫小白菜、油菜。每100g小油菜中的钙含量是153mg,远远高于牛奶。普通成人只需要一天食用500g小油菜就能完全满足日常生理活动需要的钙和铁了。小油菜中胡萝卜素、维生素C、钾的含量也非常丰富。
4、卷心菜
卷心菜中含有丰富的钾,对心血管系统很有帮助。卷心菜中还含有丰富的叶酸和铁,准妈妈和贫血患者多吃都有好处。与菠菜不同的是,它的草酸含量非常低,又含有帮助吸收钙和维生素D的维生素K,所以能够帮助人体非常高效的吸收钙。而卷心菜中的钙含量在同等重量的前提下能达到牛奶的60%,比起牛奶,卷心菜的钙磷比例更适宜人体吸收。
5、苋菜
俗话说“七月苋,金不换”,也指出了苋菜在7月的热门度有多高,苋菜不仅含大量胡萝卜素、各种矿物类微量元素、维生素族群、叶酸等,而且每100克苋菜就蕴含187毫克钙质,就算色泽艳丽的红苋菜,也含高达178毫克,无论绿苋菜还是红苋菜,含量均比牛奶高,还被称为“长寿菜”。
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