有的人喜欢将蔬菜打成汁来喝,觉得这样既健康又使得蔬菜容易入口。但是大家是否知道,蔬菜变成汁的好处是什么呢?下面我们一起来了解一下吧。
首先,蔬菜汁属于生吃蔬菜的一种,避免了蔬菜中维生素的流失。其次,蔬菜汁中富含大量的维生素、矿物质、多酚类物质,比加热后的蔬菜中营养更丰富。以其中维生素C为例,一般维生素C加热后大量流失,存在量几乎为零,而想要充分吸收蔬菜中的维生素C,喝蔬菜汁是最好的选择。再者,蔬菜汁因为属于液态,相较于直接食用蔬菜,其中的营养物质更容易吸收,适合吸收功能比较差的老人、儿童,以及正在吃流食的人。
蔬菜含有丰富的膳食纤维,营养师提醒:膳食纤维素就像海绵,对水、无机物等有吸附作用,能刺激肠道蠕动,缩短粪便在结肠的停留时间。鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物,因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,并排出体外。虽然如此,但是喝蔬菜汁还是有需要注意的地方的。蔬菜榨汁之前要注意清洗干净,如果做不到这一点,还是选择熟吃蔬菜。而且蔬菜汁不宜加热,因为加热后不仅导致维生素流失,还会加快其中铁的氧化。另外,蔬菜汁最好与白开水、蜂蜜、柠檬汁等搭配饮用,避免与牛奶、钙片同服。因为蔬菜汁中含有草酸类物质,容颜引起牛奶沉淀,以及影响钙片吸收。
那我们可以选择什么样的蔬菜汁呢?首先我们可以喝胡萝卜汁。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力,改善身体机能。患有溃疡的人,饮用胡萝卜汁可以有助减轻症状,胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养视觉系统的作用。另外还有番茄汁。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,对机体的新陈代谢大有补益作用。番茄中的维生素有保护血管、防治高血压的作用,并能改良心脏的工作。此外,常饮番茄汁可改善皮肤。
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