主料:杏子,细盐。
做法:
1、将杏子除去果柄,用清水冲洗干净,然后浸泡半小时;
2、将清洗干净的杏子放入篮子内盛放,沥干水;
3、将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内,撒上适量细盐;
4、用抛、颠和筛的方法,让每个杏子均匀沾上盐粒;
5、将杏子用通风透气的篮子盖上,防止杂物及苍蝇等小虫落入;
6、12个小时后,杏子开始有水分渗出,果色也渐变加深;
7、将渗出的水分滗出,再加入适量细盐,让每个杏子沾上细盐,盖上篮子,继续腌制;
8、24小时后,杏子渗出的水分越来越多,此时将水分倒掉;
9、再加入适量细盐,让每个杏子沾上盐,盖上篮子,继续腌制;
10、继续腌制24小时,将渗出的水分倒掉。此时杏子因脱水,体积缩小到原来的三分之一,果皮呈现出绉褶;
11、再撒上适量细盐,将所有杏子兜匀盐;
12、将杏子用筷子夹入准备好的密封瓶中,依次摆放好装瓶,拧紧盖子即成。
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