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食品中天然有毒物质的种类有哪些(豆角氢氰酸中毒有)

明星动态  2023-03-30 22:520

食品中天然有毒物质的种类有哪些(豆角氢氰酸中毒有)

1、氰苷:氰苷是杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁和木薯的有毒成分,是一种含有氰基的苷类,可在酶和酸的作用下释放出氢氰酸,迅速被粘膜吸收进入血液引起中毒。

2、皂苷:豆角因地域不同又称为芸豆、菜豆、梅豆角、四季豆等。通常烹调不当会造成中毒。

3、硫苷:植物中的主要辛味成分是硫苷类物质。在低血碘时防碍甲状腺对碘的吸收,从而抑制了甲状腺素的合成。

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