北方人一般用什么材料包粽子？
日子过得飞快，再过十几天，就是一年一度的端午节了，而提起端午节，最具代表的传统习俗就是包粽子了。记得小时候，每当包粽子时，我和姐姐都要去采芦苇叶，拔马兰草，在包的时候不仅有我们一家人，还有邻居一起，包完以后烧大锅来煮，在炊烟袅袅中，粽子的香味就飘出来了，那时候的粽子吃起来格外的香甜，小时候总是盼望着过端午节。
前两天跟姐姐在小区附近遛弯，看到小河边长了不少芦苇叶，已经可以包粽子了，我们不约而同地决定，采芦苇叶，包粽子。用了一下午的时间，采好了芦苇叶，晚上泡好了米，第二天上午，就吃上了新鲜出炉的粽子，这一下子仿佛就找回了小时候的味道。
虽然现在平时也可以买到粽子吃，但是在端午节期间，很多地区依然保留着包粽子的习俗。不同地区的粽子从形状，到馅料都有着很多不同，笼统上来说，北方人偏爱甜粽，一般粽子的馅料为红中，红豆，蜜枣，而南方的粽子则偏咸口，记得上大学的时候，南方的同学吃粽子要蘸着酱油，并且南方的粽子馅料也更加丰富多样，有各种鲜肉，咸蛋黄以及海鲜等等，可以说包罗万象。粽子的形状和大小也因着地域的不同而变化万千，当然这与粽叶的选择分不开，各地的人们就地取材，用当地常见的各种植物叶子来包粽子，突出了浓浓的地域特色。
端午节就快到了，今天就来跟大家盘点15种农村常见的“粽子叶”，看看你的家乡常用哪几种呢？
1、芦苇叶
芦苇叶，禾本科芦苇属，一般生长在河边，沼泽，海滩等有水的地方，主要分布在长江以北的广大地区。芦苇叶是有史记载的最早用于包粽子的一种叶子。在北方，芦苇叶可以说是承担起了包粽子的大任。这种叶子本身自带清香，体型偏细长，宽度一般在5公分左右，单独一片叶子难以包下粽子，所以我们这边在包粽子的时候，会有一个人专门叠粽子叶，就是将两到三片粽叶叠放在一起，然后对折，放到一边，包的人直接用叠好的叶子，先围成一个漏斗状，放入米，红枣，红豆馅等，然后包住，捆起来。
2、箬[ruò]竹叶
箬竹叶，禾本科箬竹属，该属大约有35种，大部分都可以用来包粽子，比较常见的有阔叶箬竹，粽粑箬竹，湖南箬竹，广东箬竹等。箬竹叶是长江流域及以南的广大地区最常用的粽叶。箬竹叶自带竹子的清香气味，而且叶片宽大，柔韧性好，一般用一两片就能包粽子，并且箬竹叶本身含有杀菌防腐的物质，使得包好的粽子在常温下能保存3-5天，具有如此多的优势，箬竹仿佛就是为包粽子而生，在端午节前后都是比较抢手的。
3、玉米叶
玉米叶是包裹在玉米表面的叶子，一般有多层，玉米叶带有独特的香味，人们经常将其清洗干净，保存下来，用在平时制作美食的过程中，常见的有玉米烙，有的人甚至将玉米叶代替笼布来使用，天然又环保。
其实玉米叶也是可以用来包粽子的，其本身具有质地柔韧，叶片也比较宽，用来包粽子非常方便，而且包好的粽子煮熟后带着玉米的香味儿。
4、竹笋壳
笋壳，一般是指毛竹笋壳，在浙江、福建、湖南、四川、重庆、河南等省份比较常见。在毛竹生长的过程中，外壳会自然脱落，散落在地上，端午前后，人们会到竹林里捡拾掉落的笋壳。回家以后，先在水中充分浸泡，然后洗干净，再经水煮，就可以用来包粽子了。笋壳的体型又宽又长，厚实而且柔韧性好，一张笋壳就可以包成一颗粽子。
用笋壳包好的粽子，带有天然的竹子香味，深受人们的喜爱。而且笋壳是可以反复利用的，吃完的粽子，再将笋壳冲洗清洗干净，平时想吃的时候或是等到来年端午节，还可以继续使用。
5、一叶兰
一叶兰，还有一个非常有趣的名字，蜘蛛抱蛋，是百合科蜘蛛抱蛋属，主要分布在南方地区。由于其四季常青，具有很高的观赏性，所以在很多地区作为绿化植物或室内绿植来养护。一叶兰用来包粽子主要流行于云南地区，当地的人们喜欢称其为粑粑叶，在云南的很多大型菜市场都可以见到它的身影。
6、荷叶
荷叶，也就是荷花的叶子，是可以食用的，晒干后经常入药，可以泡水喝，或是煮粥。民间以荷叶来制作美食的传统由来已久，荷叶鸡，荷叶糯米排骨等，荷叶本身自带清香，能够为各种菜肴增添一股清新的味道。
荷叶的叶片宽大，但是质地比较脆，容易破裂，不适合包成凸四面体，否则容易破裂。荷叶包粽子具有容量大的优势，一般用来包糯米鸡，在广东地区比较流行。
7、粽叶芦
粽叶芦，为禾本科粽叶芦属，主要分布在云南，广东，广西，海南等热带地区，不同地区的叫法不同，广东称为芒叶，海南叫莽草，云南则呼其为粽叶草。这种叶子的外形与竹叶很像，也自带清香，柔韧性也不差，所以也很适合用来包粽子。在广东地区比较流行。
8、芭蕉叶
芭蕉叶，为芭蕉科芭蕉属，主要分布在华南，西南等地。芭蕉叶体型宽大，南方以及东南亚地区的人们都喜欢以芭蕉叶来制作美食。在越南十八怪中就有一怪是这样描述的“粽子做成四方块，芭蕉叶子包起来”。芭蕉叶包粽子，严格意义上来说更像是芭蕉叶包饭，并且由于芭蕉叶比较脆，容易断裂，通常只能包成方形，在包的时候也难以仅仅将糯米包住，所以与我们传统当中的粽子相比，芭蕉叶包出来的粽子少了一些紧实的口感，并且香气也淡了一些。
9、柊[zhōng]叶
柊叶，为竹芋科柊叶属，多分布在云南及两广等热带地区，其叶片宽大，比芭蕉叶，荷叶要结实很多，所以很多南方人喜欢以柊叶来制作美食。云南德宏地区的景颇族平日里喜欢用柊叶来做各种包烧美味，傣族人民则喜欢用柊叶来制作泼水粑粑，广东和广西的人们在制作枕头粽时也离不开它。
用柊叶制作的粽子一般都比较大，重量往往都在一斤以上，基本上够一家人吃了。
10、露兜树叶
露兜树，也称为勒古，野菠萝等，为露兜树科露兜树属，主要分布在热带地区，一些广西粤西的人们会用它来包粽子。露兜树叶的边缘有刺，在使用的时候需要先去掉。其叶片的柔韧性非常好，但是叶片比较窄且硬，所以包出来的粽子会比较小，不过在外形以及风味上还是比较独特的。不过现在用露兜树叶包粽子的比较少，人们更喜欢用其作为包粽子时的绑带。
11、槲树叶
槲树叶，为双子叶植物壳斗科栎属，该树的分布范围比较广泛，遍布大江南北，以及东亚各国。最初在山东，河南等地以槲树叶包粽子比较流行，由于其叶片宽大，经过水煮后，柔软性好，同时还散发着独特的香味，基于这些特点，使得槲树叶近年来在粽子界颇受欢迎。另外槲树叶在环保包装材料上的应用也是非常广泛的。
12、箸[zhù ]叶
箸叶，俗称为粽叶，一般生长在崇山峻岭之中，生命力很强。箸叶的叶片也比较宽大，柔软性也比较好，且气味芳香，也很适合用来包粽子。除了包粽子以外，箸叶在日常被广泛应用在食品包装，或是被当作盛放食物的器皿，天然环保又漂亮。
13、砂仁叶
砂仁叶，为姜科豆蔻属，砂仁为一种中药，叶片带有姜科的独特香味。砂仁叶与箬竹叶的形状相近，不过要比箬竹叶更长更宽，也是比较适合包粽子的。
14、艳山姜
艳山姜，为姜科山姜属，也叫假砂仁，月桃叶，艳山姜的花朵非常漂亮，因此一般用作庭院观赏。艳山姜的叶片宽大，气味清香，嫩的时候可以凉拌食用，老叶的柔韧性更佳，适合包粽子。除此之外，四川，重庆以及贵州等地的人们喜欢用艳山姜来包黄糍粑。
15、椰子树叶
椰子树，为棕榈科椰子属，可以说是海南人的专属粽叶。椰子树叶的叶片细长，一般用来包成长粽子，用椰子树叶包成的粽子吃起来比较清新爽口，散发着椰子的香味。
北方人一般用什么材料包粽子？
日子过得飞快，再过十几天，就是一年一度的端午节了，而提起端午节，最具代表的传统习俗就是包粽子了。记得小时候，每当包粽子时，我和姐姐都要去采芦苇叶，拔马兰草，在包的时候不仅有我们一家人，还有邻居一起，包完以后烧大锅来煮，在炊烟袅袅中，粽子的香味就飘出来了，那时候的粽子吃起来格外的香甜，小时候总是盼望着过端午节。
前两天跟姐姐在小区附近遛弯，看到小河边长了不少芦苇叶，已经可以包粽子了，我们不约而同地决定，采芦苇叶，包粽子。用了一下午的时间，采好了芦苇叶，晚上泡好了米，第二天上午，就吃上了新鲜出炉的粽子，这一下子仿佛就找回了小时候的味道。
虽然现在平时也可以买到粽子吃，但是在端午节期间，很多地区依然保留着包粽子的习俗。不同地区的粽子从形状，到馅料都有着很多不同，笼统上来说，北方人偏爱甜粽，一般粽子的馅料为红中，红豆，蜜枣，而南方的粽子则偏咸口，记得上大学的时候，南方的同学吃粽子要蘸着酱油，并且南方的粽子馅料也更加丰富多样，有各种鲜肉，咸蛋黄以及海鲜等等，可以说包罗万象。粽子的形状和大小也因着地域的不同而变化万千，当然这与粽叶的选择分不开，各地的人们就地取材，用当地常见的各种植物叶子来包粽子，突出了浓浓的地域特色。
端午节就快到了，今天就来跟大家盘点15种农村常见的“粽子叶”，看看你的家乡常用哪几种呢？
1、芦苇叶
芦苇叶，禾本科芦苇属，一般生长在河边，沼泽，海滩等有水的地方，主要分布在长江以北的广大地区。芦苇叶是有史记载的最早用于包粽子的一种叶子。在北方，芦苇叶可以说是承担起了包粽子的大任。这种叶子本身自带清香，体型偏细长，宽度一般在5公分左右，单独一片叶子难以包下粽子，所以我们这边在包粽子的时候，会有一个人专门叠粽子叶，就是将两到三片粽叶叠放在一起，然后对折，放到一边，包的人直接用叠好的叶子，先围成一个漏斗状，放入米，红枣，红豆馅等，然后包住，捆起来。
2、箬[ruò]竹叶
箬竹叶，禾本科箬竹属，该属大约有35种，大部分都可以用来包粽子，比较常见的有阔叶箬竹，粽粑箬竹，湖南箬竹，广东箬竹等。箬竹叶是长江流域及以南的广大地区最常用的粽叶。箬竹叶自带竹子的清香气味，而且叶片宽大，柔韧性好，一般用一两片就能包粽子，并且箬竹叶本身含有杀菌防腐的物质，使得包好的粽子在常温下能保存3-5天，具有如此多的优势，箬竹仿佛就是为包粽子而生，在端午节前后都是比较抢手的。
3、玉米叶
玉米叶是包裹在玉米表面的叶子，一般有多层，玉米叶带有独特的香味，人们经常将其清洗干净，保存下来，用在平时制作美食的过程中，常见的有玉米烙，有的人甚至将玉米叶代替笼布来使用，天然又环保。
其实玉米叶也是可以用来包粽子的，其本身具有质地柔韧，叶片也比较宽，用来包粽子非常方便，而且包好的粽子煮熟后带着玉米的香味儿。
4、竹笋壳
笋壳，一般是指毛竹笋壳，在浙江、福建、湖南、四川、重庆、河南等省份比较常见。在毛竹生长的过程中，外壳会自然脱落，散落在地上，端午前后，人们会到竹林里捡拾掉落的笋壳。回家以后，先在水中充分浸泡，然后洗干净，再经水煮，就可以用来包粽子了。笋壳的体型又宽又长，厚实而且柔韧性好，一张笋壳就可以包成一颗粽子。
用笋壳包好的粽子，带有天然的竹子香味，深受人们的喜爱。而且笋壳是可以反复利用的，吃完的粽子，再将笋壳冲洗清洗干净，平时想吃的时候或是等到来年端午节，还可以继续使用。
5、一叶兰
一叶兰，还有一个非常有趣的名字，蜘蛛抱蛋，是百合科蜘蛛抱蛋属，主要分布在南方地区。由于其四季常青，具有很高的观赏性，所以在很多地区作为绿化植物或室内绿植来养护。一叶兰用来包粽子主要流行于云南地区，当地的人们喜欢称其为粑粑叶，在云南的很多大型菜市场都可以见到它的身影。
6、荷叶
荷叶，也就是荷花的叶子，是可以食用的，晒干后经常入药，可以泡水喝，或是煮粥。民间以荷叶来制作美食的传统由来已久，荷叶鸡，荷叶糯米排骨等，荷叶本身自带清香，能够为各种菜肴增添一股清新的味道。
荷叶的叶片宽大，但是质地比较脆，容易破裂，不适合包成凸四面体，否则容易破裂。荷叶包粽子具有容量大的优势，一般用来包糯米鸡，在广东地区比较流行。
7、粽叶芦
粽叶芦，为禾本科粽叶芦属，主要分布在云南，广东，广西，海南等热带地区，不同地区的叫法不同，广东称为芒叶，海南叫莽草，云南则呼其为粽叶草。这种叶子的外形与竹叶很像，也自带清香，柔韧性也不差，所以也很适合用来包粽子。在广东地区比较流行。
8、芭蕉叶
芭蕉叶，为芭蕉科芭蕉属，主要分布在华南，西南等地。芭蕉叶体型宽大，南方以及东南亚地区的人们都喜欢以芭蕉叶来制作美食。在越南十八怪中就有一怪是这样描述的“粽子做成四方块，芭蕉叶子包起来”。芭蕉叶包粽子，严格意义上来说更像是芭蕉叶包饭，并且由于芭蕉叶比较脆，容易断裂，通常只能包成方形，在包的时候也难以仅仅将糯米包住，所以与我们传统当中的粽子相比，芭蕉叶包出来的粽子少了一些紧实的口感，并且香气也淡了一些。
9、柊[zhōng]叶
柊叶，为竹芋科柊叶属，多分布在云南及两广等热带地区，其叶片宽大，比芭蕉叶，荷叶要结实很多，所以很多南方人喜欢以柊叶来制作美食。云南德宏地区的景颇族平日里喜欢用柊叶来做各种包烧美味，傣族人民则喜欢用柊叶来制作泼水粑粑，广东和广西的人们在制作枕头粽时也离不开它。
用柊叶制作的粽子一般都比较大，重量往往都在一斤以上，基本上够一家人吃了。
10、露兜树叶
露兜树，也称为勒古，野菠萝等，为露兜树科露兜树属，主要分布在热带地区，一些广西粤西的人们会用它来包粽子。露兜树叶的边缘有刺，在使用的时候需要先去掉。其叶片的柔韧性非常好，但是叶片比较窄且硬，所以包出来的粽子会比较小，不过在外形以及风味上还是比较独特的。不过现在用露兜树叶包粽子的比较少，人们更喜欢用其作为包粽子时的绑带。
11、槲树叶
槲树叶，为双子叶植物壳斗科栎属，该树的分布范围比较广泛，遍布大江南北，以及东亚各国。最初在山东，河南等地以槲树叶包粽子比较流行，由于其叶片宽大，经过水煮后，柔软性好，同时还散发着独特的香味，基于这些特点，使得槲树叶近年来在粽子界颇受欢迎。另外槲树叶在环保包装材料上的应用也是非常广泛的。
12、箸[zhù ]叶
箸叶，俗称为粽叶，一般生长在崇山峻岭之中，生命力很强。箸叶的叶片也比较宽大，柔软性也比较好，且气味芳香，也很适合用来包粽子。除了包粽子以外，箸叶在日常被广泛应用在食品包装，或是被当作盛放食物的器皿，天然环保又漂亮。
13、砂仁叶
砂仁叶，为姜科豆蔻属，砂仁为一种中药，叶片带有姜科的独特香味。砂仁叶与箬竹叶的形状相近，不过要比箬竹叶更长更宽，也是比较适合包粽子的。
14、艳山姜
艳山姜，为姜科山姜属，也叫假砂仁，月桃叶，艳山姜的花朵非常漂亮，因此一般用作庭院观赏。艳山姜的叶片宽大，气味清香，嫩的时候可以凉拌食用，老叶的柔韧性更佳，适合包粽子。除此之外，四川，重庆以及贵州等地的人们喜欢用艳山姜来包黄糍粑。
15、椰子树叶
椰子树，为棕榈科椰子属，可以说是海南人的专属粽叶。椰子树叶的叶片细长，一般用来包成长粽子，用椰子树叶包成的粽子吃起来比较清新爽口，散发着椰子的香味。
咸粽子的馅料有哪些？
“端午临中夏，时清日复长。”
马上就是端午佳节，人们通过赛龙舟、挂艾草、戴五彩线等活动，寄托着祈求健康平安的美好心愿
其中必不可少的，就是以糯米为主的粽子，相信不少人的早、中、晚饭，已经被妈妈包的粽子承包。
而说起粽子，那可是种类繁多。
北方有小枣粽、蜜枣粽、糯米粽，加上粽叶的清香，令人魂不守舍；
南方有豆沙粽、肉粽、蛋黄粽、八宝粽等不同馅料的美味，光是听听就让人馋的留下口水。
那么，北方的甜粽和南方的咸粽，到底哪个更营养、健康？吃粽子有没有什么讲究、忌讳？一起来看看吧。
一、
风情万种的粽子
有句话说：中国有多少地方，就有多少种粽子。
它们有的是家乡地道食材的味道，有的是家人手工精制的味道，也可能是渊源流传的传统味道……
而从口感、味道来看，还是主要分为南北两种：甜粽和咸粽。其它一些地方，可能还因为爱好的原因，会有辣粽、肉粽等等。
可实际上，最早的粽子是没有任何味道的！
这里不得不说说，关于粽子起源的故事：战国时期，爱国诗人屈原因为被政敌迫害，最后只能投江证明清白。
百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼，这也是我们听到最多关于粽子的来源。
但关于屈原投江，百姓包粽子纪念的传说，只是民间广为流传的故事。
事实上早在更早的春秋时期，就有了粽子：那时的人们用箬或芦苇的叶子包裹黍米成牛角状，把它称为“角黍”。
“角黍”，可能就是粽子最早的名字，角是形状，黍是原料，从这个名字中可以看出，那时候的粽子，除了黍这种原料，没有任何别的添料。
后来随着农业经济的发达，黍米慢慢变成了糯米、黄米、稻米等。
但那个时候的粽子还是很纯粹，啥馅都没有，也不分什么甜咸的味道，实在难吃……
到了南北朝（420年~589年），粽子品种才发展出现了甜味的、咸味的，也就是从这时起，粽子馅料不断创新，吃粽子的乐趣才开始多了起来。
而因为地方气候、风俗、口味的不同，粽子也因此“风情万种”起来。
例如带有粗犷气息的陕西人，在吃粽子这件事情上却非常“精致”：不仅用丝线将粽子切成小片，还要淋上蜂蜜、玫瑰、白糖，清凉软糯吃起来十分舒爽。
而另一个吃面大省山西，在吃粽子这件事情上也别出心裁，他们把糯米换成黄米，再配上拉丝的红枣，不仅颜色更加诱人，口感也更加丰盈。
而南方，大多都是坚定的咸粽党，
比如浙江嘉兴，一定是拥咸党里的C位选手，早在乾隆年间，这里的咸肉粽就已经打出了名声，《古禾杂识》中记载这里的粽子“乡下人竞趋之”，妥妥的“全国网红产品”。
还有广东最常见的粽子咸肉粽，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等，光是想想就让人流口水啦；更不用说广东东莞的道滘棕，它是东莞道滘的特产，有着“天下第一粽”的美誉。
你以为粽子的世界就这么简单？
衢州人的香辣酸菜粽、天府之国成都的香辣鲜香粽、潮汕海鲜粽……这一个个地域特色分明的粽子口味，无一不是味蕾上的绝妙享受。
尤其是近些年，除了传统的甜、咸、辣，粽子馅料仿佛装上了想象的翅膀，什么深圳榴莲粽子、海南龙虾粽子、贵州草木灰粽子……可谓没有做不到，只有想不到！
二、
什么粽子，吃起来更健康？
还有几天就是端午节了，相信很多小伙伴在采购粽子的同时，还在为粽子的甜咸味道，相互热烈地探（zhēng）讨（chǎo）。
今天，小编不探讨粽子的口味孰优孰劣，我们单单从健康的角度，聊聊甜粽、咸粽的优劣。
1
从营养成分来看
一般来说，甜粽子的馅料主要以枣、豆沙为主，这些食材含有丰富的维生素C、膳食纤维和蛋白质，但是经过加工营养会变少，还需要添加大量的糖来增加口感，一定要小心热量增加过多。
而咸粽子的馅料主要以火腿、蛋黄、瘦肉为主，虽然蛋白质营养丰富，但同时也添加了大量的动物油和盐，导致部分咸粽子集高糖、高脂、高盐于一身，需要格外注意。
从这方面看，甜粽子和咸粽子似乎都各有好坏！
2
从血糖水平来看
血糖水平的好坏，我们一般用GI，也就是血糖生成指数来体现。它可以体现人体食用一定量的某种食物后，会引起多大的血糖反应。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
一般来说，甜粽和咸粽都以糯米为主，根据《血糖生成指数表》，糯米的血糖生成指数（GI）值为87，因此粽子的GI并不低。
但不同的粽子“内涵”不同，这样整体食物的升糖指数会有所不同。
例如甜粽子内馅除红枣外，多以杂豆类蒸煮研磨，辅以白糖或猪油入馅。杂豆本身富含碳水化合物，研磨细化后，再长时间煮制，妥妥地拉升了GI值。
而咸粽子内馅常为肉类、蛋类、海鲜、蔬菜或菌菇等，这类食材富含蛋白质或者膳食纤维，因此和糯米搭配，GI值相对较低。
3
从热量来看
好吃的东西，总会让人忍不住多吃，如果吃的粽子过多，会不会因为热量过多而变胖呢？
知名的运动管理app Keep软件团队，曾做过一个测试，发现吃咸粽子会比吃甜粽子吸收更多的热量。
例如白粽、杂粮粽等甜粽，每100g的粽子约含151大卡热量，一份粽子的热量大概是200大卡，而甜粽最常见的豆沙粽，也是热量最为爆棚的粽子，一份粽子的热量约为 434大卡。
图源keep
那咸粽的热量又有多高呢？
就拿最常见的咸粽子种类肉粽来说，它的主料是糯米、猪肉。虽然可以带来丰富的蛋白质，但肉粽中选用的猪肉一般不是纯瘦肉，所含脂肪并不低。
因此，肉粽的整体热量比糯米粽更高，热量达到了400大卡，更不用说咸粽里的蛋黄肉粽474大卡、红烧排骨粽的534大卡，妥妥的热能之王。
三、
粽子怎么吃最合理？
一场 PK 下来，我们发现，甜粽子和咸粽子似乎各有优劣，这就有点令人犯难了！
小编想说的是，不管是甜粽或咸粽，端午节一年只有一次，什么也挡不住我们想吃粽子的心......
作为应节食品，我们更应该关注于如何吃才能更健康。
1
怎么吃粽子最合理？
粽子的营养成分主要是碳水化合物，过多的碳水化合物在人体内会转化脂肪存储起来。
如果每天都吃2个以上的粽子，则应该将正餐的主食减半或者直接省去。
因为粽子的热量和营养比例决定，它不应该是端午期间的一款「零食」，而应该作为一款节日的「特定主食」来对待。
不管是甜粽子还是咸粽子，都含有含有大量的碳水、脂肪、蛋白质，因此吃粽子的同时要搭配新鲜蔬菜，保证摄入足够的膳食纤维。
这样的话，不仅达到营养均衡的目的，同时也会降低粽子的进食量。
如果每天进食超过2个以上，或者有明显的饱腹感，不妨饭后慢步走30分钟，做到吃动平衡。
2
吃的时间也要讲究
对于咸粽子来说，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意这一点。
其次一些质量差的糯米在放冷后会有变硬现象，如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热再吃，一则避免细菌超标问题，二则也比较有利于消化。
粽子粘度高、不易消化，因此建议睡前两小时最好别吃粽子，可以在早餐和午餐适量的食用。此外空腹也不宜吃粽子，以免刺激胃酸分泌，导致慢性胃炎、食道炎的复发。
3
粽子虽好，特殊人群慎吃
粽子虽然好吃，但可不是每个人都适合吃粽子的哟～
比如一些肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度。
如果多吃几个这类粽子，很可能就会影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
咸粽子的馅料有哪些？
“端午临中夏，时清日复长。”
马上就是端午佳节，人们通过赛龙舟、挂艾草、戴五彩线等活动，寄托着祈求健康平安的美好心愿
其中必不可少的，就是以糯米为主的粽子，相信不少人的早、中、晚饭，已经被妈妈包的粽子承包。
而说起粽子，那可是种类繁多。
北方有小枣粽、蜜枣粽、糯米粽，加上粽叶的清香，令人魂不守舍；
南方有豆沙粽、肉粽、蛋黄粽、八宝粽等不同馅料的美味，光是听听就让人馋的留下口水。
那么，北方的甜粽和南方的咸粽，到底哪个更营养、健康？吃粽子有没有什么讲究、忌讳？一起来看看吧。
一、
风情万种的粽子
有句话说：中国有多少地方，就有多少种粽子。
它们有的是家乡地道食材的味道，有的是家人手工精制的味道，也可能是渊源流传的传统味道……
而从口感、味道来看，还是主要分为南北两种：甜粽和咸粽。其它一些地方，可能还因为爱好的原因，会有辣粽、肉粽等等。
可实际上，最早的粽子是没有任何味道的！
这里不得不说说，关于粽子起源的故事：战国时期，爱国诗人屈原因为被政敌迫害，最后只能投江证明清白。
百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼，这也是我们听到最多关于粽子的来源。
但关于屈原投江，百姓包粽子纪念的传说，只是民间广为流传的故事。
事实上早在更早的春秋时期，就有了粽子：那时的人们用箬或芦苇的叶子包裹黍米成牛角状，把它称为“角黍”。
“角黍”，可能就是粽子最早的名字，角是形状，黍是原料，从这个名字中可以看出，那时候的粽子，除了黍这种原料，没有任何别的添料。
后来随着农业经济的发达，黍米慢慢变成了糯米、黄米、稻米等。
但那个时候的粽子还是很纯粹，啥馅都没有，也不分什么甜咸的味道，实在难吃……
到了南北朝（420年~589年），粽子品种才发展出现了甜味的、咸味的，也就是从这时起，粽子馅料不断创新，吃粽子的乐趣才开始多了起来。
而因为地方气候、风俗、口味的不同，粽子也因此“风情万种”起来。
例如带有粗犷气息的陕西人，在吃粽子这件事情上却非常“精致”：不仅用丝线将粽子切成小片，还要淋上蜂蜜、玫瑰、白糖，清凉软糯吃起来十分舒爽。
而另一个吃面大省山西，在吃粽子这件事情上也别出心裁，他们把糯米换成黄米，再配上拉丝的红枣，不仅颜色更加诱人，口感也更加丰盈。
而南方，大多都是坚定的咸粽党，
比如浙江嘉兴，一定是拥咸党里的C位选手，早在乾隆年间，这里的咸肉粽就已经打出了名声，《古禾杂识》中记载这里的粽子“乡下人竞趋之”，妥妥的“全国网红产品”。
还有广东最常见的粽子咸肉粽，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等，光是想想就让人流口水啦；更不用说广东东莞的道滘棕，它是东莞道滘的特产，有着“天下第一粽”的美誉。
你以为粽子的世界就这么简单？
衢州人的香辣酸菜粽、天府之国成都的香辣鲜香粽、潮汕海鲜粽……这一个个地域特色分明的粽子口味，无一不是味蕾上的绝妙享受。
尤其是近些年，除了传统的甜、咸、辣，粽子馅料仿佛装上了想象的翅膀，什么深圳榴莲粽子、海南龙虾粽子、贵州草木灰粽子……可谓没有做不到，只有想不到！
二、
什么粽子，吃起来更健康？
还有几天就是端午节了，相信很多小伙伴在采购粽子的同时，还在为粽子的甜咸味道，相互热烈地探（zhēng）讨（chǎo）。
今天，小编不探讨粽子的口味孰优孰劣，我们单单从健康的角度，聊聊甜粽、咸粽的优劣。
1
从营养成分来看
一般来说，甜粽子的馅料主要以枣、豆沙为主，这些食材含有丰富的维生素C、膳食纤维和蛋白质，但是经过加工营养会变少，还需要添加大量的糖来增加口感，一定要小心热量增加过多。
而咸粽子的馅料主要以火腿、蛋黄、瘦肉为主，虽然蛋白质营养丰富，但同时也添加了大量的动物油和盐，导致部分咸粽子集高糖、高脂、高盐于一身，需要格外注意。
从这方面看，甜粽子和咸粽子似乎都各有好坏！
2
从血糖水平来看
血糖水平的好坏，我们一般用GI，也就是血糖生成指数来体现。它可以体现人体食用一定量的某种食物后，会引起多大的血糖反应。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
一般来说，甜粽和咸粽都以糯米为主，根据《血糖生成指数表》，糯米的血糖生成指数（GI）值为87，因此粽子的GI并不低。
但不同的粽子“内涵”不同，这样整体食物的升糖指数会有所不同。
例如甜粽子内馅除红枣外，多以杂豆类蒸煮研磨，辅以白糖或猪油入馅。杂豆本身富含碳水化合物，研磨细化后，再长时间煮制，妥妥地拉升了GI值。
而咸粽子内馅常为肉类、蛋类、海鲜、蔬菜或菌菇等，这类食材富含蛋白质或者膳食纤维，因此和糯米搭配，GI值相对较低。
3
从热量来看
好吃的东西，总会让人忍不住多吃，如果吃的粽子过多，会不会因为热量过多而变胖呢？
知名的运动管理app Keep软件团队，曾做过一个测试，发现吃咸粽子会比吃甜粽子吸收更多的热量。
例如白粽、杂粮粽等甜粽，每100g的粽子约含151大卡热量，一份粽子的热量大概是200大卡，而甜粽最常见的豆沙粽，也是热量最为爆棚的粽子，一份粽子的热量约为 434大卡。
图源keep
那咸粽的热量又有多高呢？
就拿最常见的咸粽子种类肉粽来说，它的主料是糯米、猪肉。虽然可以带来丰富的蛋白质，但肉粽中选用的猪肉一般不是纯瘦肉，所含脂肪并不低。
因此，肉粽的整体热量比糯米粽更高，热量达到了400大卡，更不用说咸粽里的蛋黄肉粽474大卡、红烧排骨粽的534大卡，妥妥的热能之王。
三、
粽子怎么吃最合理？
一场 PK 下来，我们发现，甜粽子和咸粽子似乎各有优劣，这就有点令人犯难了！
小编想说的是，不管是甜粽或咸粽，端午节一年只有一次，什么也挡不住我们想吃粽子的心......
作为应节食品，我们更应该关注于如何吃才能更健康。
1
怎么吃粽子最合理？
粽子的营养成分主要是碳水化合物，过多的碳水化合物在人体内会转化脂肪存储起来。
如果每天都吃2个以上的粽子，则应该将正餐的主食减半或者直接省去。
因为粽子的热量和营养比例决定，它不应该是端午期间的一款「零食」，而应该作为一款节日的「特定主食」来对待。
不管是甜粽子还是咸粽子，都含有含有大量的碳水、脂肪、蛋白质，因此吃粽子的同时要搭配新鲜蔬菜，保证摄入足够的膳食纤维。
这样的话，不仅达到营养均衡的目的，同时也会降低粽子的进食量。
如果每天进食超过2个以上，或者有明显的饱腹感，不妨饭后慢步走30分钟，做到吃动平衡。
2
吃的时间也要讲究
对于咸粽子来说，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意这一点。
其次一些质量差的糯米在放冷后会有变硬现象，如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热再吃，一则避免细菌超标问题，二则也比较有利于消化。
粽子粘度高、不易消化，因此建议睡前两小时最好别吃粽子，可以在早餐和午餐适量的食用。此外空腹也不宜吃粽子，以免刺激胃酸分泌，导致慢性胃炎、食道炎的复发。
3
粽子虽好，特殊人群慎吃
粽子虽然好吃，但可不是每个人都适合吃粽子的哟～
比如一些肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度。
如果多吃几个这类粽子，很可能就会影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
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