要炖出烂得快的排骨，可以参考以下步骤：
1. 选择适合炖煮的排骨部位，比如肋排或者五花肉。这些部位的排骨肉质较嫩，更容易炖煮至烂熟。
2. 先用开水焯水处理，将排骨放入沸水中焯水煮几分钟，去除血水和杂质，这样炖煮时会更清洁。
3. 在焯水后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净，去掉表面的油脂和浑浊物质。
4. 准备炖盅或者炖锅，加入清水（大约是排骨的2-3倍），加入适量的调料，如料酒、葱姜、盐、胡椒等，可以依据个人口味进行调整。
5. 把焯水和清洗过的排骨放入炖盅中，将盅口盖好，或者盖上炖锅盖子。
6. 使用慢炖炉或者小火加热，炖煮时间一般在1-2小时左右，时间可以根据个人口感和排骨部位的大小灵活调整。炖煮时可以适时翻动排骨，以充分均匀煮熟。
7. 当排骨变得松软，骨头能够轻松脱离肉时，即可证明排骨已经炖煮得很烂了。
在炖煮过程中可以根据个人口味加入一些配料，如蔬菜、红枣或者其他调味品，以增加口感和营养。
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