要使西红柿炖牛腩烂熟，可以尝试以下步骤：
1. 准备好牛腩和西红柿以及其他配料，如洋葱、姜蒜、调味料等。
2. 将牛腩切块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。
3. 锅中热油，将切好的洋葱、姜蒜爆炒出香味。
4. 加入焯水过的牛腩块，煸炒至牛腩变色。
5. 加入适量的料酒，炒去腥味。
6. 加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水或高汤，以淹没牛腩为宜。
8. 加入适量的调味料，如盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
9. 将火调至最小，盖上锅盖，慢炖1-2个小时，直至牛腩炖烂软糯。
10. 捞出牛腩，汤汁可以根据个人口味调整浓淡。
11. 可以根据需要加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再炖一会儿，增加口感和营养。
最后，出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
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