要让牛骨头炖出颜色好看，可以采取以下步骤：
1. 汆水煮熟：将牛骨头浸泡在冷水中，放入锅中煮沸，然后捞出骨头洗净，将骨头放回锅中，并加入足够的水（最好是冷水），再次煮沸。这一步可以帮助去除血水和杂质，同时还可以避免骨头炖好后出现浑浊的汤色。
2. 焯水去腥：将煮沸的骨头捞出，用热水冲洗干净。然后放入锅中加入足够的冷水，再次煮沸，再次捞出骨头，并用热水冲洗干净。这样做可以进一步去除骨头上的血水和腥味。
3. 炖煮方法：将清洗干净的牛骨头放入炖盅或者大锅中，加入适量的水，以刚好盖过骨头为宜。可以加入少许的生姜片、葱段等调味料。用中小火炖煮，炖至骨头变软烂，汤汁呈浓稠状。
4. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、鸡精等调味品，提升汤的味道。可以适量加入糖，使汤色更加鲜亮。
5. 澄清汤色：可以用细网或者纱布过滤掉汤中的杂质和浑浊物质，使汤色更加清澈。
6. 装盘：将炖好的牛骨头汤倒入碗或者汤盆中，可以搭配一些鲜绿的蔬菜，如香菜或者西葫芦丝等，增加颜色层次感和美观度。
以上步骤可以帮助炖出颜色好看的牛骨头汤，但注意每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好进行调整。
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