山药和胡萝卜可以一起炒，它们的口感和味道相近，搭配在一起炒可以增加菜肴的口感和颜色。常见的搭配方法是将山药和胡萝卜切成片或丝状，一起炒熟。另外，山药和胡萝卜都富含纤维和维生素，搭配在一起炒可以增加菜肴的营养价值。
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