香肠炒蛋是一道常见的菜品，可以过夜食用。但是，过夜的食物最好放入冰箱保存，以确保食品安全和口感。在食用之前，将其加热至适宜的温度，以避免食物中毒的风险。同时，注意观察食物的外观和气味，如果有异常，最好不要食用。
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