鲫鱼是可以冷藏过夜的，但是否适合食用取决于鱼的新鲜程度和冷藏条件。如果鲜鱼保存得当，且在48小时内食用，一般是安全的。但需要注意以下几点：
1. 保持新鲜：选择新鲜的鲫鱼，并在冷藏之前清洗好，去除内脏和鳞片。
2. 储存条件：将鲫鱼放入密封的容器中，置于冷藏室的适宜温度（通常是2-4摄氏度）。确保鱼肉不与其他食材接触。
3. 时间限制：味道和质地会在时间的推移中变差。建议在冷藏24小时内食用鲜鱼，最多48小时。
4. 注意观察：如果鱼肉的气味变异、颜色变暗或变得粘稠，或者有腥味，这可能表示鱼肉已经变质，不宜食用。
最好的选择是尽早烹饪和食用鲜鱼，这样可以确保最佳的口感和味道。
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