煮过的蔬菜可以过夜保存，但是要注意保存条件。如果蔬菜是煮熟的，放在密封的容器中，并且放置在冰箱里保存，可以在过夜后食用。但是要注意，过夜的蔬菜会变软，口感可能会变差。另外，过夜的蔬菜也容易变质，建议在过夜后尽快食用，以保证食品的新鲜度和安全性。
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