清江鱼是四川地区的特色水产之一，以其鲜美的口感和营养丰富的肉质而受到广大消费者的喜爱。清江鱼具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，常见的家常做法包括红烧、酸菜煮、水煮等。
红烧清江鱼是一道经典的川菜，做法简单又美味。首先，将清江鱼去腮、去鳞、洗净，切成块状备用。然后，在锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱炒匀。接着，加入适量的料酒，翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味。最后，加入适量的清水，煮开后放入清江鱼块，轻轻翻煮片刻即可。
酸菜煮清江鱼是一道酸辣可口的菜肴，制作过程相对较简单。首先，将清江鱼切块，用盐和白酒腌制片刻。然后，将泡发好的酸菜切碎备用。接着，在锅中热油，炒香姜蒜，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。然后，加入切碎的酸菜，炒匀后加入清水烧开。最后，放入腌制好的清江鱼块，加入适量的盐、味精、辣椒粉等调味料，煮至清江鱼完全熟透即可。
水煮清江鱼是一道辣而不燥的家常菜，以其麻辣鲜香的口感而受到大众的喜爱。首先，将清江鱼切成片状备用。然后，在开水中加入适量的盐和料酒，将清江鱼片放入水中焯水片刻，捞出备用。接着，在锅中热油，放入花椒粒爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油。然后，加入适量的高汤，放入焯水好的清江鱼片，加入适量的调味料，煮至清江鱼片变白、熟透即可。
总的来说，清江鱼的家常做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。清江鱼红烧、酸菜煮、水煮等做法都能保留清江鱼的鲜美口感，让人们在家中也可尽享美味。不仅如此，清江鱼肉质细嫩、营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等，对身体健康也有一定的好处。因此，无论是宴客还是家庭聚餐，清江鱼都是一道不错的选择。
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