蒸酥肉扣碗是一道家常菜品，主要以猪肉为主料，以及配料如木耳和香菇等。下面是详细的做法：
材料：
- 猪肉：300克
- 木耳：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 猪肉切成大小适中的薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
- 木耳和香菇泡发后切成丝状，葱姜蒜切末备用。
2. 烹制馅料：
- 锅中烧热一些食用油，放入切好的葱姜蒜末炒香；
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变白；
- 加入木耳和香菇丝，继续翻炒片刻；
- 加入适量的酱油、糖和少许的水，煮至收汁；
- 最后加入少许的鸡精，搅拌均匀即可。
3. 准备碗模：
- 选用一只较大的碗作为模具，内部均匀刷上食用油，底部铺上一层保鲜膜。
4. 开始蒸制：
- 将炒好的馅料均匀地放入碗模中，轻轻压实；
- 水开后，将碗模放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至肉熟透；
- 取出蒸好的酥肉扣碗，倒扣在盘子上；
- 撕掉上面的保鲜膜，装饰一些青红椒丝或者花椒粉，即可食用。
这道蒸酥肉扣碗味道酥香，口感嫩滑，肉质鲜美，还带有香菇和木耳的爽口口感。做法简单易懂，适合家庭做菜或者朋友聚餐时的菜品。同时，蒸酥肉扣碗也可以根据个人喜好加入一些其他的配菜，如胡萝卜丁、豆干等，以增加口感的层次。通过适量的调料和烹制手法，可以让蒸酥肉扣碗的味道更加丰富和美味。
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