红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，简单易做又美味可口。以下是一份简单的红烧排骨做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 姜片2片
- 蒜头2瓣（切碎）
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 葱段适量（装饰用）
- 香菜适量（装饰用）
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小段备用。
2. 在锅中热油，加入姜片和蒜头碎炒香。
3. 将排骨加入锅中，炒至表面变色。
4. 加入料酒，煮沸片刻以去腥。
5. 加入足够的水，以覆盖排骨。加入生抽，老抽和白糖，调匀。
6. 将火调至中小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。
7. 根据个人口味加入适量盐进行调味。
8. 装盘后，可以加入葱段和香菜作为装饰。
温馨提示：
1. 在炖煮排骨的过程中，需要时不时地检查水量，确保排骨一直处于水中，以免煮干。
2. 炖煮时火候要掌握好，避免炖过久导致排骨过分烂糊。
3. 可以根据个人口味，适量添加姜片、豆瓣酱等调料，增加风味。
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