清炖排骨汤是一道美味又营养的汤类食品,以下是制作清炖排骨汤的步骤:
1. 准备材料:500克猪排骨、适量的姜片、2-3个葱段、适量的料酒和盐。
2. 炖水:将足够的水倒入锅中,加入猪排骨、姜片、葱段、料酒,大火煮沸。
3. 去腥:煮沸后,转小火继续炖煮5分钟,此过程有助于去除排骨的腥味。
4. 去浮沫:将炖煮过程中浮出的杂质捞掉,并用勺子将汤面上的浮沫撇去。
5. 炖煮:将锅中的火候调至中小火,继续慢炖煮约2-3小时,使排骨充分炖烂。
6. 调味:在最后30分钟加入适量的盐,根据个人口味调整,再继续慢炖。
7. 出锅:待排骨完全炖烂后,即可出锅,撒上一些葱花提味。
Tips:
- 清炖排骨汤的炖煮时间可以根据个人口感调整,煮的时间越长,汤就越浓郁鲜美。
- 可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者豆类食材,如土豆、胡萝卜、白萝卜等,增添口感和营养。
- 炖煮过程中,注意及时撇去汤面上的浮沫,保持汤的清澈透明。
- 如果喜欢口感浓郁的汤汁,可以在最后加入一些鸡精或者鲜味酱油调味。
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