糟卤鸡爪是一道传统的中式小吃，口味鲜美，做法简单。以下是糟卤鸡爪的做法步骤：
材料：
- 鸡爪500克
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 桂皮适量
- 豆瓣酱适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 辣椒适量（可选）
- 水适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，放入开水锅中焯水煮1-2分钟，去除血水和杂质。捞出，沥干备用。
2. 热锅，加入适量的油，放入姜片、大葱段、八角和桂皮爆炒出香味。
3. 加入鸡爪，炒匀。
4. 加入料酒，炒匀后加入适量的酱油、豆瓣酱和辣椒（根据个人口味），炒匀。
5. 加入适量的冰糖炒化，使酱汁更加浓稠。
6. 加入适量的水，将鸡爪淹没。盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，让鸡爪入味，直至鸡爪变软入味。
7. 关火，静置10分钟，让鸡爪充分吸收卤味。
8. 将糟卤鸡爪捞出，放入冰水中泡凉，使鸡爪变得更加酥脆。
9. 沥干水分后，即可享用美味的糟卤鸡爪啦！
小贴士：
- 鸡爪入味的时间可以根据个人喜好来掌握，如果喜欢更加入味的，可以炖煮的时间稍长一些。
- 可以加入适量的辣椒增加口感，喜欢辣味的可以多放一些。
- 泡凉后的糟卤鸡爪口感更好，更加鲜嫩可口。
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