韭菜丸子的做法：
材料：
- 300克韭菜
- 200克肉馅（可以选用猪肉或鸡肉）
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 韭菜洗净后切碎，肉馅放入碗中。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生姜和葱末，搅拌均匀。
3. 将韭菜和肉馅倒入碗中，加入适量的淀粉，用力搅拌均匀，直到肉馅和韭菜充分混合。
4. 取适量的肉馅放在手掌心，用另一只手擀成丸子的形状。重复这个步骤，直到所有的肉馅用完。
5. 将锅加热，加入适量的食用油，将丸子放入锅中煎制。
6. 煎制丸子时，要注意火候，不宜过旺，否则容易糊焦。煎至两面金黄即可。
7. 将丸子翻煎至两面均匀受热，然后加水焖煮几分钟，直到丸子熟透。
8. 最后，将煮熟的韭菜丸子装盘即可享用。
温馨提示：如果你喜欢口感更加松软的丸子，可以加入少量水淀粉或鸡蛋清进行搅拌。你还可以根据个人口味的不同，添加一些其他的调料，如胡椒粉、料酒等。
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