酱香锅是一道香辣可口的川菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 500克肉类（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等），切成块状
- 适量蔬菜（例如土豆丝、豆芽、豆腐等）
- 适量辣椒（可以选择干辣椒、花椒等根据口味调整）
- 适量调料（例如生姜、大蒜、豆瓣酱等）
- 适量香料（例如八角、香叶、桂皮等）
- 适量盐、酱油、料酒、糖等调味品
步骤：
1. 将肉类切成块状，用盐、料酒、生姜腌制一段时间。
2. 同时，将蔬菜准备好，可以根据个人口味选择。辣椒切碎备用。
3. 将炒锅加热，加入适量的油，然后加入肉块煎炒至变色。
4. 加入调料如豆瓣酱、辣椒等，继续煎炒均匀。
5. 加入适量的炖汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
6. 加入切好的蔬菜，继续翻炒。
7. 加入香料、盐、酱油、糖等调味品，根据个人口味调整。
8. 翻炒均匀之后，盖上锅盖闷几分钟，直到蔬菜熟透。
9. 最后，根据个人口味可以选择添加适量的青菜和豆芽等蔬菜，煮熟即可。
家常酱香锅的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量，添加其他的调味品等都是可以的。最后出锅时可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜，增加风味。
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