红烧肉是一道非常有名的家常菜,下面是红烧肉的家常做法步骤:
1. 准备食材:主要食材为猪肉五花肉,辅助食材可根据个人口味选择,如姜片、葱段、大蒜、八角、香叶等。
2. 处理五花肉:将五花肉洗净,切成2厘米见方的块状。
3. 焯水预处理:将锅中加足够的水,放入五花肉块,大火煮沸至水面浑浊,捞出五花肉块洗净。
4. 炒香姜葱蒜:热锅冷油,将切好的姜葱蒜爆炒出香味。
5. 煸炒五花肉块:将洗净的五花肉块放入锅中,中小火煸炒至五花肉块两面微黄。
6. 加入调料:加入适量老抽、生抽、料酒,根据个人口味可适量加盐、白糖、鸡精等调料。
7. 加水烧制:倒入适量开水,淹没五花肉块,并加入辅助食材(八角、香叶等),盖上锅盖大火烧开。
8. 炖煮:转小火慢炖,煮至五花肉块熟透入味,一般需要约一个小时。
9. 收汁提色:将火转大,收汁至汤汁浓稠,同时五花肉块上色。可根据个人口味适量增加色拉油提色。
10. 装盘:将红烧肉块装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。
注意:烧制的时间可以根据个人喜好来决定,如果喜欢更加入味的红烧肉,可以将炖煮时间延长。
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