泥鳅是一种常见的淡水鱼类，具有细嫩的肉质和浓郁的味道。下面是一种常见的泥鳅家常做法：清炖泥鳅。
材料：
- 泥鳅：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 大蒜：适量（可选）
步骤：
1. 泥鳅先洗净，用刀背拍松。
2. 锅中加入足够的清水，加入一些姜片、葱段和料酒，煮沸。
3. 将泥鳅放入沸水中焯水，煮至泥鳅变色后立即捞出，沥干备用。
4. 锅中加入适量清水，加入泥鳅、姜片和葱段，再加入适量生抽和蚝油，烧开后改用小火炖煮15-20分钟。
5. 最后，加入适量食盐和白胡椒粉调味即可。
6. 可根据个人口味，加入切碎的大蒜提升香气。
温馨提示：
- 泥鳅在焯水时一定要火候掌握好，焯太长泥鳅容易散掉，焯太短则不容易入味。
- 清炖泥鳅可根据个人口味添加一些蔬菜，如豆腐、豆芽等，增添口感。
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