1、读懂配方，每一个配方里都藏有一套烘焙师的数学系统。如果你只是在家里做着玩玩，也许不需要了解那么多，但如果你想做一名专业的从业者，那么读懂配方里蕴藏的数学密码就非常重要了，这能提高你对烘焙结果的掌控能力。
2、使用电子秤，精准计算，很多人觉得做烘焙就跟做菜一样，份量差不多就得了，自己随手一掂量就往里放。但实际上，烘焙制作讲究的就是精准，所以在称量的时候一定要精准。如果只是凭感觉的话，成果一定和预期差很远。
3、碗壁要刮干净，在混合搅拌材料的过程中，时常会有一部分混合料黏在碗的侧壁上。有些“壕”气的人可能会舍弃那一部分，这样做除了比较浪费材料外，做出的成品往往也可能达不到需要的分量。所以，在搅拌混合物的时候要记得把碗壁刮干净哦！
4、该过筛时要过筛，有些产品过筛粉类也许是一个不必要的步骤，但对于很多口感要求比较高的产品来说，粉类过筛后可以跟其他材料充分融合，不容易产生影响口感的硬块。
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