1、海鲈鱼豆腐汤。将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用;鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟;锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟;然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
2、海鲈鱼清汤。热油锅,爆香葱姜蒜;放入海鲈鱼,倒入清水,大火烧开后轻轻撇去浮沫;改小火慢炖45分钟左右,加入精盐和味精,调味即可;盛在碗中,再缀以香菜即可。
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2、海鲈鱼清汤。热油锅,爆香葱姜蒜;放入海鲈鱼,倒入清水,大火烧开后轻轻撇去浮沫;改小火慢炖45分钟左右,加入精盐和味精,调味即可;盛在碗中,再缀以香菜即可。
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