1、可以选用中筋面粉，因为我们在揉面的时候，面筋会自己排列成为有规则的网格，从而使面团更有弹性。如果制作油条时选用低筋的面粉时，由于低筋面粉柔性不够的原因，就会容易使其在拉面的时候被拉断。虽然也能做，但是会拉不长，油条就不容易被炸开，导致油条的形状不是很好看。
2、还可以选用高筋面粉制作，因为高筋面粉做成的面团会形成更多的网格，具有很好的透气性。所以说我们在煎炸时，它会自我膨胀得非常的大，但是在这过程中还不会时它破掉，从而炸出具有非常蓬松感的油条，这样吃起来会更加的好吃。但是在使用高筋面粉制作时，在拉面的情况下会使面不容易拉开，最终会一下子拉长又缩回，这样比较费时间了。
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