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饺子皮用什么面粉好 包饺子用什么面粉

健康饮食  2023-04-27 09:050

1、饺子皮用高筋面粉。

2、高筋面粉是由小麦中心部位磨成的麦粉,也叫麦芯粉,它是面粉当中最好的部位。高筋面粉它不光筋度最高,蛋白质含量也高。用高筋面粉做饺子皮最好,它的延展性强,做成饺子皮又筋道又不容易煮破皮,饺子煮出来还不糊汤。小麦其实还分北方产的冬小麦和南方产的春小麦的。冬小麦经过一个冬天的历练,小麦粉的口感自然更好。由冬小麦磨的北方面粉做的饺子皮也最好吃。

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