1、可在鱼身上划刀,鱼骨变白就表示熟了。用筷子插入鱼肉中,插得进去,表示肉熟了。
2、材料:鳊鱼1条、香干2块、芹菜2根、香葱1根、蒜2瓣、姜适量、麻椒适量、红辣椒适量、豆瓣酱3勺。腌料:盐适量、料酒适量。调味汁:生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、糖少许、清水适量。
3、鱼表面打花刀,加盐、料酒、姜、葱腌制片刻。香葱切葱花,切香干、芹菜。
4、准备麻椒,准备麻椒、干红辣椒、蒜。
5、锅里加油烧热,放入腌好的鱼,煎至表面金黄。
6、放入蒜粒、红辣椒、豆瓣酱,小火煸香,炒出红油。豆瓣酱中含盐分,不用额外加盐。放入芹菜。
7、倒入调味汁,放入香干,焖烧至汤汁收干,期间翻一次面,出锅前撒葱花。
查看更多关于【健康饮食】的文章