1、看色泽。优质大米呈清白色或精白色,具光泽,呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色。
2、看粒型。优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大,次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。
3、闻气味。优质大米具有正常的香气,次质大米有异味,劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。
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