1、材料:鲈鱼1个(1斤),葱丝,姜丝,干辣椒丝,蒸鱼豉油,油,盐,酱油,料酒,鸡精,砂糖。
2、先把蒸锅里加水烧上。
3、鱼洗干净后,放入可用来蒸的盘里,加入姜片、二三根葱、一点料酒,等蒸锅里的水上气后,移入蒸锅。
4、一般一斤的鱼要蒸8分钟,中大火加热。
5、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。
6、鱼蒸好后,将盘中的汁水倒掉,葱和姜片也要取出扔掉。
7、加入适量的蒸鱼豉油,放入各种调料,将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上,另起锅加热二大匙的油,等油到八成热的时候,也就是冒出少量的青烟,这时将滚油浇在三丝上,听到滋滋的声音就对了。
8、鱼要趁热吃,要不冷了肉就会老的。
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