1、眼观,油体透明、无悬浮颗粒物者为上品。
2、鼻闻,有独特荤鲜香味、无腐败臭味者为上品。
3、口尝,取少量放入口中,鲜美幽香,无苦涩、异味者为上品。
4、观沫,微微摇动油瓶,产生的泡沫消失很快者为上品。
5、颜色,质量好的虾油为橙子、黄色或浅红色,不发乌。
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