1、看山药毛须。从外观上看山药毛须,有长有短,如果毛须根比较多呢,证明是优质好的山药。因为山药的营养,主要依靠这个毛须来吸收,如果说它的须根长得又长又密,那就这根山药营养价值越高。反之,如果山药须根比较少,那就说明这根山药放置时间比较久,或者说它营养价值并不高。
2、看山药外表是否有斑点。好的山药外表颜色均匀,如果山药外表有些黑色斑点,或者有破损,那就说明这个山药不新鲜了。而且黑色的斑点也会照成山药营养流失,如果在消掉山药根部的时候,切面发现黑黑的部分,那说明山药已经不够新鲜了。
3、看看山药黏液。掰开山药,看看黏液是否成雪白色的,而且黏稠还是雪白状,仔细看一下,而且还有明显的拔丝状,说明这种山药新鲜度是比较高的。如果掰开看到的是,里面有其他颜色,比如黄色或者黑色的,那就证明这个山药已经不新鲜了。
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