1、虾一般要蒸8-15分钟最好。蒸虾的具体时间根据虾的体型大小来适当调整,一般蒸制虾表面变红也就熟了。出锅后的蒸虾沥出多余水,即可蘸点儿蘸料食用,味道会更丰富。
2、蒸虾前一定要将虾表面清理干净,可以使用盐水进行清洗,另外还要去须和虾线。虾的腥味会有点重,所以在蒸虾前可以先用料酒腌制一下去腥,或者可以选择在蒸制时放上几片姜片,同样可以达到去腥的作用。蒸虾最好采用冷水下锅进行蒸制会比较好,这样虾可以跟随着温度慢慢进行加热,从而也可以保证虾能彻底蒸熟。蒸虾时最好在虾面上盖个盖子,避免水蒸气过多渗入到虾中,而影响口感。
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