1、过夜的红薯是否能继续食用，取决于红薯是否变质。如果保存条件良好，未出现异味、腐烂、发霉等变质情况，隔夜红薯可以食用。如果在常温环境下保存，未采取保鲜措施，即使没有出现变质也不建议食用，以免蚊虫接触或细菌等有害物质残留，导致人进食后出现腹泻、腹痛等胃肠道不适。对于已经发生变质的隔夜红薯，如出现异味、黏着、变色等情况，建议不要继续食用，以免发生食物中毒。
2、夏季天气炎热，建议将红薯放置冰箱冷藏，避免因天气炎热滋生细菌，导致红薯变质。次日食用前需先加热，不宜直接食用从冰箱取出的红薯，因为冰箱冷藏只能抑制细菌的生长，但不能杀灭细菌。若是食用被细菌污染的隔夜红薯，可能会导致胃肠道反应加重，出现腹泻、胀气等症状。
3、在日常生活中不建议食用隔夜食物，尤其是海鲜、蔬菜等。建议大家注意饮食习惯，尽量选择新鲜、干净的食物，烹饪时把握好食物总量，剩余食物应用保鲜膜密封后低温保存，保存时间不宜超过12小时。
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