1、看蛋壳。土鸡蛋因为生长周期长,一般要长到160天左右才会开始下蛋,蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快,产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别:在碗沿上敲打鸡蛋时,土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎,而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。
2、看内膜。鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜,把鸡蛋打开后,看看附着在蛋壳上的那层膜,如果厚的话,那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。如果您掌握不了这个,您就平时吃鸡蛋的时候留意,就会发现有些皮真的很薄,有的很厚。
3、尝口感。有些朋友可能会说自己一般吃不出土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上的区别,但是,如果同样是白水煮蛋,二者之间的差别还是很明显的。土鸡蛋很适合白水煮着吃,蛋黄硕大、口感圆润微甜,蛋白非常细腻,吃后感觉口齿留香;洋鸡蛋白水煮着吃味道很淡,蛋白吃起来水水的、有点粗糙。
4、看蛋液。土鸡蛋的蛋清含水量少,浓度高,用筷子搅拌很久才能打散,而且特别透亮,腥味很淡。饲料鸡的鸡蛋蛋清的水分含量多,浓度低,用筷子搅拌几下就散了。
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