1、用沸水。焯芹菜最好用沸水,在短时间之内进行焯水处理,能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素C的氧化作用,特别是60-80度水温的时候,活性会最好。
2、加食盐。焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油,能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢,因此也能很好的减少维生素的流失。
3、芹菜中富含水分和粗纤维,还是国内外公认的一道减肥的良品。所以我们在吃芹菜的时候,也建议大家在吃茎部的同时,可以把芹菜叶留下来做汤,避免营养的浪费。
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