1、所需食材:嫩南瓜一个,干辣椒3个,花椒适量,香葱,盐,油。
2、将买回来的嫩南瓜清洗干净,在挑选的时候,尽量选择色泽比较绿的南瓜,没有伤痕,摸起来硬实,这样的南瓜水分比较足,相对比较嫩,口感也比较好。
3、洗好的南瓜不用去皮,先切成片,然后再切成细丝备用,不用切的太细了,另外再切一点香葱备用。
4、在锅内倒油,素菜最好用荤油,老家那时候都是用猪油炒的。当然如果没有猪油的话,就用别的油代替也可以。将干辣椒掰成段,这样容易出来味道,开小火把干辣椒和花椒炸出香味儿,然后放入南瓜丝翻炒。加点食盐,嫩南瓜很快就会出来水分,这时可以盖上锅盖焖两分钟,等到了南瓜丝变软了就可以出锅。
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