1、凉拌海带原料:干海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。 做法:将泡发好的海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
2、海带豆腐汤材料:干海带、豆腐。做法:锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀;将切好的豆腐块放入汤中;大火烧开后转小火,将海带片放入汤中;加入洗净沥干水分是干虾米;再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀;中火煮3分钟,加入适量鸡粉调味即可。
3、五香海带丝主料:海带(鲜)500克;调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克。做法:将海带表面的石灰虫等附着物除去;剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;捞出,控干水分;将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。
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