最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

麻婆豆腐

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步骤：1、准备食材。

2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

16、然后放入适量的酱油。

17、用盐调味。

18、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

鱼头豆腐汤

材料准备：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。

制作步骤：

1、开点火用姜擦一下锅关火。

2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油，因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干，这样一会煎就不会爆锅，爆得厉害也不会油到处喷了，鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油爆香几片姜。

4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。

5、加足水加少许料酒大火煮开。

6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。

7、煮开火转中火熬1个小时。

8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。

番茄豆腐

材料准备：主料：番茄1个，老豆腐500克。

调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽10克。

制作步骤：1、准备好原材料。

2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。

3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。

4、豆腐洗净，切成长块备用。

5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。

6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。

7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐块一起炒。

9、加盐调味。

10、再加入生抽。

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、加鸡精炒匀。

13、再加入葱段炒匀装盘。

查看更多关于【烹饪技巧】的文章